Glutenvrije pastasalade met pesto en avocado!


Het leek mij leuk om een van mijn favorieten lunches met jullie te delen, namelijk: glutenvrije pastasalade met pesto en avocado. Je kunt het natuurlijk heel goed met gewone pasta maken, dat is geen enkel probleem! Verder is de salade ook vegetarisch! Het is ook heel gemakkelijk om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk of school (doe ik ook wel eens). Ben je benieuwd wat je allemaal nodig hebt om deze lekkere salade te maken? Lees dan snel verder!

Wat heb je nog? (1 persoon)
- 100 gram (glutenvrije) fusilli 
- 1/2 avocado
- 1/2 paprika
- 1/4 komkommer
- 3 trostomaatjes (ook wel romaatjes bij de AH)
- 5 mozzarella balletjes (of een halve mozzarella) 
- pijnboompitjes
- flinke hand rucola
- groene pesto


Het is erg simpel om te maken. Als eerst moet je er natuurlijk voor zorgen dat je pasta gaar wordt, hier volg je gewoon de instructies voor op de verpakking. Ondertussen kun je de pijnboompitjes roosteren in een droge pan tot dat ze mooi lichtbruin zijn en je kunt de groentes gaan snijden. Voor de avocado is het het makkelijks om het door midden te snijden en dan vervolgens de kant zonder pit in te snijden, zo schep je het er gemakkelijk uit met een lepel. Als de pasta klaar is kun je de pesto er doorheen gaan roeren, ik gebruikte 2 theelepels maar je moet zelf gewoon even kijken wat je lekker vind. 

Als je dit bijvoorbeeld als avondeten wil eten, zou je er nog wat broodjes bij kunnen eten of wat stukjes kip er doorheen kunnen doen!

Eet smakelijk!
Liefs,
Floor

Reacties

  1. Lijkt me erg lekker! Waar heb jij je glutenvrije pasta gehaald? xo

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Deze komt volgens mij van de Jumbo, maar je kan het in elke supermarkt wel vinden, staat vaak bij de biologische en dieetspullen :)

      Verwijderen
  2. Oke, dit ga ik dus sowieso maken. Geen twijfel mogelijk!
    Liefs

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Oeh dat ziet er heel lekker uit! Pijnboonpitjes maken elke salade verrukkelijk :)

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie plaatsen

Populaire berichten